Kniha, ktorá ma pohltí: Rozhovor s Martinom Novákom
Šéfkuchár Martin Novák, známy z relácie Na nože, sa vo svojom nedávnom rozhovore odhalil ako človek, ktorý nachádza inšpiráciu aj mimo kuchyne. V rozhovore prezradil, ako mu knihy pomohli formovať jeho profesijný život a osobnosť, a zdieľal aj svoje čitateľské preferencie.
Ktoré knihy formovali váš profesionálny život?
V priebehu svojej kariéry Novák prečítal množstvo odborných kuchárskych kníh, avšak najvýraznejšie na neho zapôsobila kniha Dôvernosti z kuchyne od Anthonyho Bourdaina. Akcentuje, že táto kniha je cenným pohľadom na realitu kuchárskeho života, zahŕňajúc pád a vzlety, s ktorými sa mnohí kuchári môžu identifikovať.
Aké tituly ovplyvnili váš pohľad na život?
Okrem Bourdainovho diela Novák zmiňuje aj knihy ako Extrémne vlastníctvo od Jocka Willinka a autobiografiu Mikea Tysona Železná vôľa. Tieto tituly mu poskytli motiváciu a podnety na zamyslenie, pričom sa snaží, aby sa čitatelia s nimi tiež spojili a implementovali ich princípy do svojich životov.
Aký je váš čitateľský vkus a žáner, ktorému sa teraz venujete?
Novák priznáva, že jeho čitateľský vkus sa príliš nezmenil; preferuje autobiografie a vojnové knihy. Zaujímajú ho príbehy a spovede ľudí, ktorí prežili vojnové konflikty bez ohľadu na historické obdobie.
Kto je váš obľúbený autor?
Martin Novák si nevytvoril systém zbierania kníh od konkrétneho autora, ale s obdivom hovorí o Donaldovi R. Burgettovi, ktorý napísal niekoľko kníh na základe vlastných vojnových skúseností a jeho príbehy ho veľmi zaujali.
Akú knihu by ste odporučili svojmu mladšiemu ja?
Odpoveď bola jasná: Dôvernosti z kuchyne od Bourdaina. Táto kniha odráža nielen humor, ale aj pravdu o prenikaní do kuchárskeho sveta, čo by pomohlo mladým kuchárom lepšie sa orientovať v občas komplikovaných situáciách.
Ktoré dielo by ste odporučili slovenskému čitateľovi?
Novák tvrdí, že neexistuje jedno konkrétne dielo, no dovoľuje si odporučiť knihy, ktoré sú zamerané na kultúru slušného správania a rešpektu voči druhým. Verí, že by pozitívne ovplyvnili komunikačné vzťahy v spoločnosti.
Koľko kníh prečítate za rok?
Odhaduje, že prečíta približne päť kníh ročne, pričom jeho čítanie sa zintenzívňuje počas voľna, keď má viac času na relaxáciu.
Aký je váš pohľad na rozdiel medzi „dobrou“ a „nezabudnuteľnou“ knihou?
Pre Nováka sa „nezabudnuteľná“ kniha odlišuje intenzitou čítania a pohlcujúcim zážitkom, ktorý dokáže prežiť až do noci. Kniha, ktorá ho zaujme natoľko, že ju číta aj do tretej rána, je pre neho znakom úspešného literárneho diela.
O vzniku knihy „Nedeľný obed“
Vydanie jeho kuchárskej knihy Nedeľný obed bolo fascinujúcou skúsenosťou. Novák opisuje, že celý proces si žiadal viac práce, než si pôvodne myslel, a zdôrazňuje dôležitosť tímu, s ktorým spolupracoval od výberu papiera až po samotné fotenie receptov.
Plány na ďalšie knihy
Martin Novák naznačuje, že už má niečo naplánované a má víziu pre svoju budúcu knihu, ktorú zatiaľ neodhalil, ale teší sa na jej realizáciu a verí, že sa získa popularita u milovníkov dobrej gastronómie.
Rozhovor bol pripravený v spolupráci s Panta Rhei, ktorý ponúka sériu inšpiratívnych literárnych odporúčaní od úspešných osobností.