GAULT & MILLAU 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
Jozef Breza z reštaurácie Gašperov mlyn bol vyhlásený za šéfkuchára roka na galavečere medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault&Millau. Tento prestížny event, ktorý sa konal v Starej tržnici, ocenením potvrdil rastúcu kvalitu slovenskej gastronómie.
Druhé vydanie Gault&Millau pre Slovensko zahŕňa celkovo 221 hodnotených reštaurácií, pričom 182 z nich dosiahlo minimálne 11 bodov zo 20, čím získali prestížny symbol kuchárskej čiapky. Okrem toho bolo zaradených aj 83 podnikov v kategórii POP, čo sú obľúbené street food koncepty a bistier, ktoré inšpektori odporúčajú ako kvalitné miesta na návštevu.
Trojtých reštaurácií, ktoré si osvojili štyri čiapky, sa umiestnili ECK Restaurant, Irin a Gašperov mlyn, pričom šéfinšpektor Michal Ondriš vyzdvihol význam a posun kvality slovenskej kuchyne v medzinárodnom kontexte. S hodnotením tromi čiapkami sa môže pochváliť dvanásť reštaurácií, vrátane ARTE Restaurant, EDOMAE Sushi Matsuki a Grand Restaurant.
Ocenené sú aj osobnosti: Jozef Breza bol označený za šéfkuchára roka, Roman Borovský z reštaurácie Semillon dostal cenu pre mladého šéfkuchára roka, zatiaľ čo Peter Bracho z reštaurácie Klára sa stal šéfkuchárom zajtrajška. Jakub Doktorík, hlavný someliér z reštaurácie Irin, získal titul Someliér roka a ECK Restaurant bol vyhlásený za Najlepší servis.
Náš nový online sprievodca Stay & Dine, ktorý debutoval totožným rokom, sa zameriava na hotely s výnimočnými reštauráciami, pričom 62 z nich prešlo nezávislým hodnotením tajných inšpektorov. Cieľom je zviditeľniť skryté poklady slovenskej gastronomie v hotelových reštauráciách, ktoré sú často neocenené.
Gault&Millau, ktorý má korene v devätnástom storočí a inovatívne prístupy, dnes pôsobí v dvadsiatich krajinách a pomáha objavovať nových gastronomických talentov. Jeho vzorové hodnotenie, ktoré kombinuje symbol kuchárskej čiapky s bodovým ohodnotením, odráža snahu o kvalitu a efektívnosť v oblasti gastronómie.
Tento prostriedok pre hodnotenie slovenských reštaurácií sa nesporne stal základným pilierom v gastronómii krajiny a ponúka jedinečný pohľad na kulinárske umenie v našom regióne. Vzhľadom na to, že gastronomické trendy a preferencie sa neustále vyvíjajú, je zrejmé, že slovenská gastronómia má pred sebou bohatú budúcnosť.