Mrazenie chleba: Základné pravidlá pre uchovanie čerstvosti
Chlieb, taký bežný, a predsa tak vzácny. Keď sa objaví na stole, málokto si uvedomuje, koľko práce a zručností za ním stojí. Ako však zachovať jeho čerstvosť dlhšie? Zmrazovanie je odpoveď, ale niet nad know-how.
Pravidlo číslo jedna: Porciovanie je základ
Nezmrznite chlieb v celku. Ak ste leniví a hodíte celý bochník do mrazničky, pripravte sa na katastrofu. Rozdeľte si ho na porcie. Odporúčajú sa aj jednotlivé krajce, aby ste si pri príprave jedla nestiahli len jeden krížik z dokonalej jednotky.
Pravidlo číslo dva: Zbavte sa vzduchu
Kto sa chce naozaj zasadiť o kvalitu, ten si dá záležať na obale. Mrazničkové vrecko alebo hliníková fólia sú vašimi spojencami. No, dôležité je vytlačiť čo najviac vzduchu. Po rozmrazení neexistuje niečo horšie ako suchý chlieb, ktorý sa pomaly stáva krémom rozkladu.
Ako dlho chlieb prežije v mrazničke?
Je tu však jedna neospostelne známa pravda: chlieb nevydrží večne. Celé bochníky nielenže idú do hrobu, ale vydržia maximálne šesť mesiacov a krajce len tri. Takže, ak ste si mysleli, že si chlieb zmrazíte na celú večnosť, zbaľte sa! Aj pri mínus 18 stupňoch sa suší.
Rozmrazenie: Kľúčová fáza
Nezabudnite, ako sa chlieb rozmrazuje. Nie je to žiadna aly grožovka. Nevrhnite ho do horúcej rúry; to je zaručená cesta k mučeniu krajecov. Ponechajte ho pri izbovej teplote a počkajte jednu až tri hodiny. A nemýľte si to s potieraním vodou, tá vám primálo pomôže.
O čom je zmrazovanie?
Zmrazovanie nie je len o zlých praktikách. Skúste to uchopiť tak, ako patrí. Chcete mať čerstvý chlieb po ruke? Dodržiavajte pravidlá, vyhnite sa chybám a zbavte sa suchého chlebíka raz a navždy. A pamätajte – najčerstvejší chlieb pred zmrazením sa premení na najlepšie rezne po rozmrazení. Minimálne vo vašich očiach.
Zdroj: www.aktuality.sk/clanok/IDEzLWl/ako-spravne-zmrazit-chlieb-aby-zostal-cerstvy/